Рулет "Тирамису" без сахара Получается как настоящий десерт из кофейни☕️ Очень нежный и воздушный: миндально-рисовый бисквит с тонкой кофейной пропиткой идеально сочетается с мягким творожно-сливочным кремом. Во вкусе ярко чувствуется насыщенный кофе, легкая сладость и приятная сливочная нотка🌟 Просто тает во рту! КБЖУ на 100 гр - 228/9/16/13 Вес 600 гр 😄Ингредиенты: 🥮Бисквит: • миндальная мука 20 гр • рисовая ц/з мука 30 гр • кукурузный крахмал 25 гр • разрыхлитель 5 гр • молоко или сливки 10% 60 гр • желток 60 гр • белок 120 гр • пребиосвит 6 гр • сок лимона 7 гр • ванильная паста 1 гр • соль щепотка ☕️Пропитка: • крепкий кофе (американо) 80 гр или заварите растворимый кофе хорошего качества, чтобы он не кислил • сироп топинамбура 20 гр 🍦Творожный крем: • творожный сыр 215 гр   • греческий йогурт или мягкий творог 5% 90 гр • ванильная паста 1 гр • пребиосвит 4 гр 🤪Готовим: 🥮Бисквит: 1) Духовку разогреваем до 160-165 градусов, режим верх-низ, противень застилаем пергаментом. 2) В миске смешиваем рисовую ц/з муку, миндальную муку, кукурузный крахмал,  разрыхлитель и соль. 3) Молоко смешиваем с желтком и ванильной пастой. 4) В глубокой миске смешиваем белок, пребиосвит и сок лимона, взбиваем на средних оборотах до устойчивых пиков. 5) Смешиваем сухие ингредиенты с желтково-молочной массой и в два этапа вводим меренгу - сначала вмешиваем 1/3 меренги, чтобы облегчить тесто, и затем остальную меренгу, перемешивая лопаткой снизу вверх. Важно долго не вымешивать тесто, иначе его можно осадить. 6) На пергамент распределяем тесто прямоугольником толщиной примерно 1 см, выпекаем 10-15 минут, до сухой шпажки. Не пересушите! Время зависит от особенностей духовки. 7) Готовый бисквит кладем на решетку и сразу накрываем пищевой пленкой. Даем полностью остыть и затем, сняв пленку, накрываем чистым листом пергамента и переворачиваем, снимаем верхний лист, помогая себе ножом. 🍦Творожный крем: Смешиваем все ингредиенты при помощи миксера и перекладываем в кондитерский мешок. 🍰Сборка: 1) Хорошо смазываем бисквит кофейной пропиткой. Для этого нужно смешать остывший кофе и сироп топинамбура. 2) Распределяем по бисквиту крем (оставляем немного на украшение). 3) Сворачиваем аккуратно в рулет и заворачиваем в пергамент. Убираем на несколько часов в холодильник. 4) Вынимаем стабилизированный рулет из пергамента, немного обрезаем края. 5) Сверху наносим оставшийся крем тонким слоем и просеиваем какао-порошком. Украшаем по своему желанию. Девочки, а вы любите рулеты? Расскажите в комментариях, и жду фотки😍 *Если контент не грузится, для удобства дублируем здесь ⤵️ ✅ ВК 👉🏻 https://vk.ru/wall-169371682_29975 ✅ MAX 👉🏻 https://max.ru/id614501244304_biz/AZ0zdRsZNcA