Почему только что обжаренный кофе должен отлежаться? Обжарка кофе - цепь химических реакций, в следствии которых, из травянистой молекулы хлорогеновой кислоты получается вкусо-ароматика. Тепло запускает эту реакцию, но и после обжарке она не останавливается продолжая формировать приятные нам соединения. Во вторых, кофе должен проветрится от CO2. Возможно вы обращали внимание на дегазационные клапаны на пачках с кофе. Они нужны чтоб пачку не разорвало от скопившихся газов. В следствии вышеупомянутых факторов, кофе заваренный сразу после обжарке еще не насыщен вкусоароматикой, но полон углекислого газа, за счет чего его профиль получается водянистым и блеклым. При этом визуальные составляющие вываривания кофе могут быть на высоте, особенно пенка крема, получающаяся более объемной, как раз-таки за счет избытка газов. Набор вкусо-ароматического пика происходит с 3 по 30 день. Начиная с 45-60 дня уже пойдет медленный но неумолимый процесс деградаций желанных свойств кофе. 📍Оренбург, улица Цвиллинга, 20 🕛 ПН - ПТ с 10:00 до 18:00 #обжаркакофе #ремонткофемашин #обслуживание #оренбург #кофе