Краснодарский край занял первое место в России по выпуску фермерской продукции. Регион продолжает уверено удерживать лидирующие позиции в этой отрасли. Развитие малых форм хозяйствования является приоритетной задачей для аграрного сектора региона. В каждом районе местные создают ЛПХ и КФХ. Разводит хозяйство Татьяна Тюрнина с мужем с 1988 года. Сейчас на содержании семьи 80 индоуток. Самое время подготовить для них гнезда, так как весна ― брачный период. Эти птицы практически не шумят. Вместо привычного громкого кряканья они издают тихое шипение. Поэтому индоуток называют шипунами. Здесь пернатые одного цвета. Это производственная необходимость, рассказала хозяйка. При ощипывании у птиц другого цвета остаются колодки, а у белых ― тела чистые, желтые. «С этой утки можно буквально все приготовить. И коптим, и гуляш делаем, и отварить можно, и запечь в духовке. Она не жирная, чистое, красное мясо», ― отмечает совладелица ЛПХ Татьяна Тюрнина. Для приготовления блюд из птицы супруги сделали свою домашнюю коптильную ― бочка, специальная решетка и секретные детали. Одна из таких ― щепа из плодовых деревьев. Это натуральный материал, получаемый при переработке древесины яблони, вишни, груши и других фруктовых пород. Хвойные деревья не подходят. В среднем для готовности утки уходит два часа. Дальше хозяйка накрывает стол. Все угощения приготовлены полностью из собственной продукции. «Сложного абсолютно ничего. Главное — не переводить, чтобы она цельная была, а также рассол вкусный сделать, от него зависит вкус мяса. Надо красиво закоптить ее, чтобы она выглядела вкусно», ― делится Татьяна Тюрнина. Личное подсобное хозяйство держат Сергей и Татьяна для себя. Душа требует работы в огороде и с живностью. Своей продукцией питаются сами и отдают детям, а излишки продают. В местной группе пишут объявление, но покупают товар мало, ведь почти все в станице держат свое хозяйство.