Рецепт кулича, где невероятное тесто, вяленая клюква и он долго не черствеет ( сутки точно, дальше съели ). Ну и для тех, кто точно найдет 3-4 часа свободного времени и желания испечь этот шедевр. ⠀ Ингредиенты ⠀ Пшеничная мука 420 г Сливочное масло 160 г Яйца 4 шт Желтки 4 шт Сахар 75 г Молоко 45 мл Живые дрожжи 25 г Мед 20 г Соль 3 г ⠀ Как приготовить: ⠀ Начинка: Вяленая клюква 80 г Белый изюм 80 г Апельсин 1 шт. ⠀ Выдавить из апельсина сок. Доба- вить в сотейник клюкву, изюм, залить их соком. Варить на среднем огне 15- 20 минут, пока вся жидкость не впитается. ⠀ ———————————— Замес теста. Все ингредиенты должны быть холодными‼️ Мешать тесто насадкой крюк‼️ ⠀ ▶️В миску складываем муку, соль, сахар, дрожжи, их надо поломать руками, яйца, мед и молоко. Вымешать, пока масса не станет достаточно плотной. ⠀ ▶️Далее в тесто постепенно добавить масло, нарезанное на кубики. Вымешивать партиями, первая часть масла полностью вошла в тесто, и только после добавить следующую часть масла. ⠀ ▶️Добавляем желтки. Тесто станет эластичное, и будет липнуть к рукам. Добавляем начинку. ⠀ ▶️Накрыть полотенцем и отправить в теплое место на расстойку на 1,5 часа. ⠀ ▶️Обмять тесто. Сформировать шарики и заполнить формы для кулича примерно на 1/3. Выложить тесто в формы, оставить на расстройку в теплом месте. Тесто должно увеличиться. ⠀ ▶️Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–35 минут до румянца. Готовность проверяйте шпажкой, времени может понадобиться чуть больше в зависимости от мощности духовки.