🔹 И вот, однажды, случилось долгожданное чудо: настойчивый повар закрыл пробкой наполненную мясным бульоном бутылку и поместил её на время в котёл с кипящей водой. 🔹 Спустя месяц кулинар выбрасывал в выгребную яму результаты очередных неудачных опытов, и вдруг обнаружил, что в прокипяченной бутылке бульон сохранился в идеальном состоянии. Вот так и был открыт способ консервирования пищи методом стерилизации. 🔹 В 1809 году Аппер представил на суд парижской научной общественности свой метод. Его изучили и убедились в том, что в стерилизованных бутылках прекрасно сохраняются мясо с подливкой, жаркое из кролика, крепкий бульон, зелёный горошек, бобы, фрукты и даже молоко. 🔹 В то же время Аппер узнал о задании Наполеона. Он добился аудиенции и представил императору три вида своих консервов: баранью ногу, гречневую кашу с тушеной свининой и персики в сладком соусе. За своё изобретение Николя Аппер получил из рук императора 12 тысяч франков и звание «Благодетель человечества». 🔹 И немного о таре для консервов. Для своих первых опытов повар-экспериментатор приспособил бутылки из-под шампанского: они единственные могли выдержать высокие температуры. Но горлышко у бутылок было очень узкое и тогда Аппер обратился к приятелю, который владел небольшой стекольной фабрикой, и заказал у него партию литровых бутылок с широким горлом. 🔹 Но и у этой тары были серьезные недостатки: она была очень тяжелой, так как изготавливалась из толстого стекла, способного выдерживать большую температуру при стерилизации, а кроме того, стекло легко разбивалось при транспортировке. Поэтому Николя Аппер заменил бутылки на металлические контейнеры, покрытые оловом и производство консервов было поставлено на поток. А теперь представьте себе жизнь без консервированной пищи, даже с учетом того, что у нас есть холодильники. Невесело, правда?