Как в дореволюционной Москве выбирали куриные яйца 📍Сегодня всё просто: яйца сортируют по весу — от СВ (самые крупные) до С3. Достаточно взглянуть на маркировку, и всё становится понятно. 📍Но в дореволюционной Москве всё было иначе. Тогда главным критерием была свежесть яйца — именно она определяла и цену, и качество. 📍На рынках — будь то Охотный ряд или Сухаревка — яйца различали почти «на глаз» и «на слух», а заодно называли по-своему: «из-под курочки» — только что снесённые, самые ценные «головка» — свежие «присушка» — уже полежавшие «пятенник» — с дефектами и пятнами внутри «тумак» — испорченные Опытная хозяйка могла определить качество за секунды: поднести яйцо к свету, взвесить в руке или слегка встряхнуть. И этого было достаточно, чтобы понять, перед ней «головка» или уже «присушка».