Хотел написать, что «послушал», но по факту – почитал новый большой подкаст от Wine Challenge. В формате перекрестного интервью подкаст на французском объединяет Ансельма Селосса и троих учеников: Alexandre Chartogne, Maxime Oudiette и Tom Gauditiabois. С помощью Adobe Podcast достал расшифровку, а для перевода на русский воспользовался чатом с «Алисой». Формально разговор получился про «школу Селосса», передачу опыта и учеников. Итак, что интересного можно узнать про философию Селосса (будет много букв, но если хотите послушать сами – тут). Настоящая передача знаний – вовсе не инструкция. Селосс очень четко говорит, что никогда не учил «как правильно делать вино». Он учит смотреть – на лозу, почву, год и собственные ощущения. Т.к. если передавать конкретный метод – это передача вчерашнего дня. А вино – это всегда день сегодняшний. Интересно, как Селосс объясняет, почему вина учеников такие разные. Люди часто упоминают «школу Селосса», но сам он это понятие не очень любит. Школа – это стиль, который можно повторить. Здесь же другое: Селосс дает право не повторять, если ученик уходит и делает собственное вино, не похожее на Селосса – значит, все сработало. Много внимания разговор уделяет ошибкам. Селосс спокойно говорит о провальных решениях, неудачных годах и ошибках интуиции. В разговоре он подчеркивает, что именно ошибки формируют винодела. Удачный год можно принять за подтверждение собственного таланта, неудачный – заставляет все пересмотреть. Именно поэтому Селосс считает опасным слишком ранний успех. Как и хорошему вину, успеху требуются время и выдержка. Селосс много говорит о том, что вино не должно становиться единственным содержанием жизни. Если винодел живет только лозой, то начинает все контролировать, вмешиваться и нервничать. Вино не терпит такой суеты. Чтобы слышать год, иногда нужно просто отойти и пожить чем-то другим. Вообще, страх Селосс называет не слабостью, а полезным рабочим инструментом. Страх стоит принимать как часть роста. Молодые виноделы, по словам Селосса, часто хотят «сделать сразу» – найти стиль, сформировать почерк, добиться признания. Селосс же, наоборот, призывает оставить пространство незнанию. Вообще, умение не делать что-то – это зрелость. С выводами не нужно торопиться, многие ответы приходят не через решения, а через повторение – из сезона в сезон, из года в год. Биодинамику Селосс не романтизирует. Он не отказывается от нее, но подчеркивает: биодинамика – не вера и не система гарантий. Это бесконечный процесс наблюдений. Как только биодинамика становится идеологией, она перестает работать. Отчасти, поэтому подход Селосса так сложно копировать – там нет набора ритуалов, только внимание и наблюдения. Ну и закончить хочется немного грустным инсайтом – про одиночество. Селосс говорит, что всегда наступает момент, когда винодел остается один на один со своими решениями. Ни учитель, ни традиция, ни сообщество не могут принять их за него. Это нормально и даже необходимо, опять же – для роста. Только благодаря этому одиночеству появляется ответственность – не перед рынком, а перед самим собой. @thewildyeast