Рождественская сёмга на кедровой доске с апельсиновым перцем от Павла Мельника Праздничный стол требует особенных блюд. Отец-основатель проекта "Heavy Meat All", а также эксперт Лиги Павел Мельник делится изысканным рецептом сёмги на кедровой доске. Аромат кедра, цитрусовые ноты и нежная рыба создадут на вашем столе атмосферу тепла и праздника. 📝 Ингредиенты: — Филе семги (средняя часть) — Растительное масло — Апельсиновый перец — Апельсин — для подачи — Кедровая доска 👨‍🍳 Приготовление: Подготовка рыбы: 1. Для рецепта берут филе из средней части тушки, где оно ровное и не слишком тонкое. 2. Филе проверяют на наличие костей и полностью удаляют их. 3. По всей поверхности делают неглубокую (около 0,5 см) крупную сетку ножом, напоминающую редкую рабицу, а не мелкую насечку. Приправы: 4. Филе смазывают тонким слоем растительного масла. 5. Очень плотно наносят апельсиновый перец с одной стороны, как панировку, так, чтобы специя попала в прорези. В составе апельсинового перца уже есть соль, сахар, дегидрированный апельсиновый сок и другие специи, поэтому больше ничего не добавляют. Приготовление на гриле: 6. Кедровую доску заранее замачивают в воде. 7. Перед готовкой доску прогревают над углями, затем переворачивают на обожженную сторону. 8. На доску выкладывают сёмгу специями вверх. 9. Готовят при температуре 190–200 °C. 10. Готовность определяют по внутренней температуре, по предпочтениям. Павел снимает рыбу при 58 °C. Подача: Готовую рыбу можно нарезать на порционные стейки или подать цельным куском, что выглядит эффектнее. При подаче блюдо обкладывают дольками апельсина, чтобы каждый мог выжать свежий сок сверху. Используют только апельсин. Блюдо подают горячим. Идеальное сопровождение для праздничного ужина — белое сухое вино, например, рислинг. Важный нюанс: гарнир не нужен — это полностью самостоятельное и самодостаточное блюдо для рождественского стола. #bbqкухня #bbqрецепт 😇 Национальная Лига Барбекю 📱 Официальный сайт | 📱 TG | 📱 VK