В Северо-Кавказском федеральном округе в 2025 году одновременно выросло и число закрытий, и число новых регистраций заведений общепита, что указывает на структурную перестройку рынка. По данным «Контур.Фокус», ликвидации увеличились с 1 796 в 2024 году до 1 985 в 2025-м, при этом регистрации выросли значительно сильнее — с 2 805 до 3 580. Больше всего закрытий пришлось на рестораны — 1 572 в 2025 году против 1 403 годом ранее, также увеличилось число ликвидированных кафе и баров. Несмотря на волну закрытий, общее число точек общепита в СКФО выросло на 15,2% и достигло 9,2 тыс. заведений, что делает округ одним из самых динамичных в стране по приросту. Абсолютным лидером стал Дагестан, где число заведений увеличилось почти на 20%, однако и ликвидаций стало больше — 598 против 488 годом ранее. В Ставропольском крае при росте рынка на 7,8% количество закрытий также увеличилось — с 499 до 558 случаев. Таким образом, в СКФО речь идёт не столько о «падении», сколько о перегреве и перераспределении рынка: слабые проекты уходят, а новые форматы активно заходят на освободившиеся ниши, хотя участники отрасли уже говорят о замедлении спроса к концу года.