#простыевопросы: как сочетать зелень и вино Весна — это именно то время года, когда на прилавках появляются первые свежие овощи. И, конечно, к ним можно подобрать винный пейринг. С чем сочетать шпинат, зеленый лук или черемшу, «РБК Вино» рассказали сомелье ◻️Редис В случае с редисом сомелье были единогласны — лучшей парой к нему назвали игристое в стилистике Блан де Блан. Совсем не обязательно это должно быть именно шампанское, можно выбрать и вино из других регионов, включая Россию. ◻️Салатный микс Роман Сосновский, лучший сомелье России 2018 года, пятый сомелье Европы 2021 года, член Международной ассоциации ASI, предлагает подобрать к салатному миксу умеренный в своей свежести совиньон блан из Бордо, поскольку напиток и продукты будут сочетаться «по зеленоватой ароматике». ◻️Шпинат Лесниченко советует подавать к шпинату грюнер вельтлинер, а если блюдо готовят с клубникой, то розе в легком стиле. А Сосновский рекомендует к нему испанский вердехо, можно с выдержкой на осадке. В этом вине, по словам сомелье, можно ощутить зеленоватые нотки и горчинку во вкусе, которые сработают с зеленью. ◻️Черемша Черемша — это молодые побеги чеснока, сезон которых приходится на конец зимы и начало весны. Светлана Ломсадзе, бренд-шеф-сомелье «Абрау-Дюрсо» и эксперт vino. ru, говорит о том, что в приготовленном и свежем виде черемша требует разного пейринга. Например, обжаренная на сливочном масле она подходит к игристому рислингу или тихому грюнеру, а в свежем виде ее можно сочетать с оранжем из квеври. ◻️Зеленый лук Влада Лесниченко называет вионье «вином-выручалочкой», когда речь заходит о зелени, поэтому к зеленому луку в пару она предлагает подавать именно его. Сосновский же считает, что можно попробовать пару со среднетелым розе, не обязательно из Прованса, а например розовый цвайгельт из Австрии. 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье