Не так давно был разговор об оливковом масле для жарки с моей знакомой. После которого я решила провести опрос. Благодарю всех, кто участвовал, для меня это очень важно! Итак, средиземноморский тип питания подразумевает приготовление еды на оливковом масле уже тысячи лет. Пассирование, тушение, выпечка, салаты и т.д… Даже жарка. Это не тренд - это традиция. Да, оливковое масло имеет определенную точку дымления. И нет, я не рекомендую перегревать масло в течение длительного периода времени. Но вот что важно: оливковое масло первого отжима является одним из самых стабильных и полезных растительных жиров, с которым можно готовить. «Если вас беспокоит высокая температура, возникающая при жарке, обратитесь к здравому смыслу, ведь мы можем ее отрегулировать. Но заменять оливковое масло первого отжима рафинированными маслами только потому, что они претендуют на более высокую точку дымления, здесь стоит задуматься о том, что же безопаснее» Так говорили мои педагоги и я полностью с ними согласна. Почитайте, как делают рафинированные масла. И тогда вам будет проще выбирать: жарить ли на оливковом масле extra virgin или использовать масло для жарки. Ну а если в принципе говорить о жарке, то все ученые сходятся в одном мнении: безопаснее использовать животные жиры, если очень высокая температура вам необходима. Надеюсь, все прояснила. Благодарю за интерес и осознанность, с которыми вы подходите к приготовлению еды🙏