В эпоху массового потребления на первый план выходит не качество, а доступность. Ирония в том, что бедные сегодня страдают от тех же болезней, что и богачи прошлого — диабетом, ожирением — в то время как богатые выбирают органические продукты и фермерские деликатесы. Средиземноморская диета, когда-то ассоциировавшаяся с пастухами и крестьянами, превращается в символ богатства. Свежая рыба, оливковое масло и овощи — предмет роскоши, недоступный большинству. За счет этого растет новая социальная поляризация: у одних — здоровье и долголетие, у других — хронические болезни и дорогое лечение. Настоящая ценность сегодня — умение выбирать. Уметь отказываться от лишнего, инвестировать в здоровье. В мире, где массовое потребление диктует свои правила, именно осознанность становится признаком новой роскоши.