11 декабря прошло общее собрание Союза производителей пищевых ингредиентов в конгресс-центре ТПП РФ. На основе данных потребительской панели ICMR (ГФК-Русь), Елена Самодурова рассказала о ключевых трендах рынка продуктов питания и наиболее динамичных категориях за последние два года, представила прогноз на 2026, включая потенциальные точки роста для производителей. Отмечено, что потребители оперативно реагируют на экономические вызовы, демонстрируя ранние изменения в поведении. Например, переключение на более дешевые источники белка, такое как курица, было зафиксировано в исследовании ICMR Gain&Loss уже в июне 2025. Обратная динамика — рост потребления рыбы и морепродуктов — ожидается при улучшении экономической ситуации. В условиях высокой неопределенности критически важным является своевременный и точный анализ рынка и покупательского поведения. Сегментация потребителей — ключевой инструмент для глубокого понимания предпочтений и выявления новых возможностей для производителей и ритейлеров.