«Французская кухня учит нас уважать продукт. Овощи, грибы и бобовые — это не замена мясу, а самостоятельные герои на тарелке. Вместо сливочного масла мы используем ароматные масла на травах и чесноке, вместо мясного бульона — насыщенные овощные демигласы и соусы на растительной основе» шеф Евгений Уткин В меню: • Карпаччо из свеклы с опятами • Хрустящие баклажаны с узбекскими помидорами • Мини-чебуреки «Барбажуан» с рататуем и луковым соусом • Фаршированный помидор с кускусом, гуакамоле и овощным демигласом • Крем-суп из пастернака с вяленой морковью • Ризотто с тыквой и зеленой спаржей • Жареный ананас в пряном сиропе с кокосовым сорбетом Постное меню действует с 23 февраля по 11 апреля. Остоженка, 27, к. 2