🍽 ГАСТРО ГОСТИ 🍽 «Гастро Иркутск» запускает новую рубрику — «Гастро гости» 🙌 Здесь будем рассказывать о шефах, гастроужинах и коллаборациях, которые делают гастрономическую жизнь Иркутска всё интереснее! Сегодня город активно развивается в гастрономическом направлении: рестораны приглашают именитых шефов, проводят ужины и фестивали, экспериментируют с локальными продуктами и продвигают байкальскую кухню. Ранее Иркутск уже принимал известных шефов: Константина Ивлева, Рустама Тангирова, Егора Анисимова и Владимира Мухина. И здорово, что рестораторы города продолжают эту традицию, делая регион всё более гастрономически интересным ✨ В этот раз гостя принимал ресторан «Ламу». 5 марта здесь прошёл гастроужин совместно с казанским рестораном «Умай», где на кухне встретились два шефа: Рустам Рахимов (лучший шеф Татарстана WhereToEat-2025) и Александр Мордашев. Их гастрономический диалог объединил татарские традиции и байкальские продукты 🌊 Специально для ужина шефы подготовили отдельное меню — национальные рецепты, локальные ингредиенты и современные техники! Вот что нашей команде удалось попробовать: ✨ Кош теле с кремом из вяленой конины Комплимент от шефа. Татарский десерт, похожий на наш хворост, но вместо сладкого — крем из вяленой конины. Неожиданно и очень интересно по вкусу. 🥩 Тартар из ягненка с лепешкой юка Тартар подается на козьем сыре, который добавляет блюду солоноватую глубину. Совет от шефа: вилкой захватить тартар вместе с сыром, намазать на лепешку юка — и только потом пробовать. 🔥 Хрустящий пончик с икрой омуля и вяленой уткой Хрустящий пончик, солоноватая икра байкальского омуля и вяленая утка создают яркое сочетание текстур и вкусов. Утку для блюда вялили несколько недель прямо в специальной печи ресторана, чтобы добиться насыщенного вкуса. 🦆 Каша из полбы с томленым утиным филе На первый взгляд — что-то очень домашнее и знакомое. Но вкус меняется благодаря чипсам из топинамбура, которые дают лёгкую сладость. 🍬 Пре-десерт Подача — словно ягоды брусники на еловых ветвях. Хрустящая оболочка из белого шоколада, внутри — жидкая брусничная начинка с таежным настоем. Отдельно хотим отметить атмосферу вечера: шеф Рахимов лично рассказывал гостям истории блюд, делился традициями и смыслами татарской кухни, превращая ужин в настоящее гастрономическое путешествие! Такие события показывают, как развивается гастрономическая культура Иркутска: рестораны города приглашают шефов со всей страны, создают новые гастрономические коллаборации и продолжают продвигать байкальскую кухню ✨ А мы будем рассказывать об этом в рубрике «Гастро гости» — чтобы Вы всегда знали, где в Иркутске происходит самое вкусное 😉