В праздники всегда надо баловать себя! А что лучше подходит для этого, чем роскошная Шампань?) Как например, Blanc de Blancs 2011 от Champagne J.Lassalle. Рекольтан из Montagne de Reims, 16 гектаров в разных деревушках Премье Крю, в первую очередь в Chigny-Les-Roses. Один из основателей Club Trésors de Champagne, который состоит в нем с момента основания в 1971 году. Судьбоносная для Жюля Лассаля встреча случилась в 1970е годы, когда в его вина влюбился знаменитый американский импортер Кермит Линч. Так Lassalle стал одним из первых рекольтанов на рынке США. Несмотря на то, что первая буква в названии J. как раз обозначает Jules - имя основателя, это хозяйство уже давно сугубо женское: начиная с 1982 года, когда после смерти Жюля Лассаля, управление пришлось взять на себя его жене Ольге и дочери Шанталь. Сегодня главным виноделом является очаровательная Анжелин Тамплие, внучка основателя, в честь которой названо одно из заглавных кюве этого хозяйства. Любопытный факт: Одно из первых решений Анжелин на винодельне - заказать специальные ферментационные танки «для женщин», люки в которых расположены ниже, а механизмы требуют меньше физической силы для открытия. Мы делаем всё так же, как мой дедушка. Но поскольку мы - женщины, в наших винах есть женское прикосновение (feminine touch), и вы можете это почувствовать. За счет проведения малолактической ферментации и намеренно увеличенной выдержки на осадке, их вина обладают особой мягкостью и так называемой ampleur (полнотой вкуса). Хотя основным сортом для Lassalle является Менье, но и в работе с Шардоне Анжелин демонстрирует филигранное мастерство. Тем более, это мастерство видно в вине сложного 2011 года, который часто называют «годом винодела». Тот случай, когда магия Premier Cru в правильных женских руках не уступает многим Grand Cru. Выдержка в течение 10 лет на осадке + уже около 4 лет в бутылке после дегоржажа. Как результат, богатая винозная Шампань, которая ведет себя как серьезное белое вино. Цветочные и цитрусовые оттенки постепенно уступают место бриоши, оттенкам жареных орехов и поджаренного круассана со сливочным маслом. Кремовая роскошь, которая ласкает нёбо и оставляет нереально долгое послевкусие. Безусловно, более сильный и структурированный Blanc des Blancs, чем аналоги из Кот де Блан. Стиль Лассаль - это чистота аромата и почти хрустальная прозрачность. Они умудряются сохранять свежесть даже в тех кюве, которые провели десятилетие в подвале. И кстати, у Анжелин подрастают две дочери) Продолжение женской династии? - Кто знает 😉