Впервые за двадцать с лишним лет крупные франчайзинговые сети кофеен начали уходить из самого экономичного сегмента и расширять ассортимент блюд в меню. Cofix, Coffee Way и основатель One Price Coffee запустили новые концепции с расширенным меню и посадочными местами. Идет структурная перестройка рынка, объясняют эксперты: демократичные кофейни не выдерживают конкуренции с ретейлом, научившимся зарабатывать на кофе с булочками, и пытаются повысить рентабельность за счет еды и обслуживания более высокого уровня. ☕️Подробнее о том, как и почему меняется рынок — в материале «Forbes Франшиз» @forbesfranchises