#солим #икру рецепт Иры Бирюковой в исполнении Инги Пагава сегодня солим икру свежего армянского сига (с ереванского рынка, вчера утром рыба еще плавала в Севане) всё довольно просто. самое сложное - дождаться насыщенного солевого раствора. сигнал готовности - сырое яйцо перестает тонуть, то есть погружаться до дна. воды должно быть достаточно, чтобы закрыть имеющийся объем икры. икру надо предварительно очистить от всей пленки. это важно, потому как эта пленка никуда в дальнейшем не денется, и если от нее не избавиться на этом этапе, она перекочует на ваш бутерброд. неудобно. заливаем икру солевым раствором и выдерживаем ее 5 - максимум 8 минут. чем дольше держим, тем солонее икра на том самом бутерброде. сливаем воду через ситечко, переносим ее в красивую посуду и заливаем небольшим количеством растительного масла. у меня - оливковое. представляю, как будет вкусно, если масло авокадо. перемешиваем ложечкой. вот собственно и всё. вкусно! ps. подсказывают, что взять теплую воду, соль растворится быстрее. далее следует воде дать остыть.