​​Баклажанная икра 🍆 Простая, ароматная и очень летняя закуска, которую можно подавать и к хлебу, и к мясу, и просто как лёгкий овощной паштет. Ингредиенты: баклажаны — 4 шт. сладкий красный перец — 2 шт. чеснок — 4 зубчика лук — 3 небольшие луковицы тимьян — несколько веточек острый перец — по вкусу сок лимона или лайма — 1 шт. оливковое масло морская соль свежемолотый чёрный перец Как готовить: 1. Чеснок очистить, нарезать тонкими ломтиками. 2. Баклажаны разрезать вдоль пополам, сделать надрезы крест-накрест. Смазать оливковым маслом, приправить солью и перцем. 3. В разрезы вставить кусочки чеснока и веточки тимьяна. 4. Перцы смазать маслом, проколоть кожицу. 5. Запекать овощи при 200 °C около 45–55 минут (можно и на гриле). 6. Лук и острый перец мелко нарезать, зелень измельчить. 7. С готовых перцев снять кожицу и удалить семена. Из баклажанов ложкой достать мякоть. 8. В блендере измельчить мякоть баклажанов и перцев, добавить лук, острый перец, зелень и сок лимона. Можно довести до однородной массы или оставить с кусочками. 9. По вкусу влить ещё немного масла, посолить и поперчить. 10. Переложить в баночки и убрать в холодильник. ✨ Получается примерно две пол-литровые баночки вкуснейшей баклажанной икры — ароматной, нежной и полезной!