Добрый день, друзья! Это календарь нереста лососевых. Это время, когда заготавливают икру на весь год. Поэтому вопрос в канун нового года о свежести икры- риторический. С момента добычи она вся одинаково свежая. Зависит только от условий хранения и отношения соли к консервантам. И тут ещё один нюанс, для любителей малосола. Чем меньше соли, тем больше консервантов. Чудес не бывает. И ни один производитель не станет рисковать такими деньгами. Соль, это тоже консервант. Но самый безобидный. Поэтому я предпочитаю посолонее, но с меньшим количеством химии. Чего и многим желаю.