Чем не испортить сложный ассамбляж? Если в бокале семь сортов (как у «Раевского»), на тарелке не должно быть винегрета. Иначе вы не почувствуете ни еду, ни вино. Два рабочих сценария от Винотеки 59: 🍷 К красному Rouge (с его ягодами и танинами): Возьмите хороший стейк или просто запеченное мясо с минимумом соусов. Соль и перец — всё. Вино здесь сработает как главная приправа. Если лень готовить — плотный выдержанный сыр типа пармезана. Соленые кристаллы в сыре круто «подсвечивают» фрукты в ассамбляже. 🥂 К белому Blanche (где персики и сталь): Закажите сет роллов сливочный лосось/креветка или возьмите мягкий сыр (бри, камамбер). Жирность сыра или рыбы «приручит» сложную ароматику, и вино раскроется не как духи, а как глубокий, объемный напиток. Главное: Дайте ассамбляжу 10-15 минут в бокале. Он меняется от первого глотка к последнему — в этом и есть его смысл. 📍 Екатерининская, 120. Подберем вино под ваш ужин. #винотека59 #пермь #гастрономия #ассамбляж #раевское