#личное #рецепты #зож #пп #пасха #куличи На следующей неделе католическая пасха, а через 2 недели православная. В этом году тестирую куличи с минимумом калорий, максимумом белка. Как именно? Во-первых заменяем муку на овсяную или рисовую и минимизируем ее количество. Во-вторых заменяем сахар (зависит от вашего питания - мед, сахзам типа эритрит, молотые финики и тп). В-третьих соблюдать баланс влажных и сухих ингредиентов, чтобы кулич не получился плотным (тесто как на оладьи). В-четвертых при использовании цельнозерновой муки добавлять немного разрыхлителя или давать тесту время, чтобы расстояться. В-пятых: не пересушивать в духовке: ПП-выпечка быстрее теряет влагу. Лучше ставить на нижнюю полку емкость с водой. В-шестых: добавлять натуральные ароматизаторы – ваниль, цедру, кардамон. Ну и куркуму обязательно - в том числе для цвета. В прошлом году я экспериментировала с панетоне с начинкой (на фото) и украшениями (вербные веточки из палочек с маршмалоц и гнездами из шоколада). В этом году ищу варианты как сделать красивую и полезную глазурь и украшения, рада советам. Цукаты и орехи в коньяке уже замочены), дом весь пропах специями, пасхальные украшения приготовлены. А как проходят ваши выходные? Мякотникова