🌿 «Рас-эль-ханут». В переводе с арабского это означает «голова лавки» или «лучшее, что есть в магазине». Это не один рецепт, а скорее авторская композиция. У каждого herboriste (травник, продавец специй) в Фесе или Марракеше есть собственный секретный состав, передаваемый из поколения в поколение. В состав приправы может входить от 15 до 100 различных ингредиентов! Его вкус — сложный, теплый, слегка сладкий, с цветочными нотками и долгим пряным послевкусием. Он не обжигающе острый, его задача — придавать глубину и сложность.