Любимое блюдо Фрэнка Синатры. 🍄 Steak Diane / Стейк Диана _ Ингредиенты По классике делают с филе миньон, но как по мне - разницы нет, потому что тут главное - соус. Соус на 1-2 порции - Сливочное масло - 15 г - Шалот - 1 небольшой (30-40 г) - Шампиньоны - 100 г - Коньяк / бренди - 60 мл - Дижонская горчица - 1.5 ч. л. - Вустерширский соус - 1 ч. л. - Демиглас / крепкий бульон - 60 мл - Сливки 30-33% - 50 мл - Острый соус (Tabasco) - 4 капли - Зелёный лук - 1 ст. л. - Петрушка - 1 ч. л. _ Процесс 1. Стейк. Готовим отдельно до medium rare или какая нравится прожарка. Снимаем, даём отдохнуть. 2. Основа. В той же сковороде - масло, мелко нарезанный шалот, жарим до прозрачности. Добавляем тонко нарезанные грибы, жарим до мягкости, без цвета. 3. Фламбе. Снимаем сковороду с огня, вливаем бренди, поджигаем. Важно - фламбируем соус, а не сам стейк. Ждём, пока пламя погаснет само. 4. Соус. Возвращаем на средний огонь. Добавляем горчицу, вустер, демиглас, сливки. Увариваем 1-2 минуты до соусной консистенции. 5. Финал. Пару капель Tabasco, зелёный лук, петрушка. Возвращаем соки от стейка в соус. По кол-ву ингредиентов ориентируемся на месте. Пробуем. Если че не хватает - не стесняемся. Я Сильно больше добавлял табаско, бренди и вустера ☺️ 6. Подача. Нарезаем стейк, щедро поливаем соусом. Подаём сразу, пока горячий. 7. Кайфуем #рецепт