🥚 Пасхальный кулич "Кранч" 📝 Состав: Для теста: • Молоко - 130 мл.; • Сахар - 2 ст.л.; • Дрожжи (сухие) - 7 г.; • Соль - 1/2 ч.л.; • Яйцо - 1 шт. + 1 желток; • Сливочное масло - 70 г.; • Мука - 320 г.; Для начинки: • Грецкие орехи - 260 г.; • Сахарная пудра - 150 г.; • Молоко - 50 мл.; Для помазки: • Яичный желток - 1 шт. + 1 ст.л. сливок или молока. 🍴 Приготовление: Для теста смешать все ингредиенты и вымешать эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Поставить на расстойку до увеличения в два раза; для начинки орехи промыть и подсушить в духовке до румяности. Не пропускайте этот шаг. Именно на этом этапе орехи максимально раскроют твой вкус и аромат. Остуденные орехи порубить и смешать с сахарной пудрой и молоком. Можно сразу орехи взбить с сахарной пудрой в блендере, потом добавить молоко; После того, как тесто подойдёт, раскатать его в пласт. Выложить и разровнять начинку. Скрутить плотный рулет. Разрезать рулет вдоль пополам. Из половинок скрутить жгут. Из жгута выложить вертикальную спирать; Заготовку положить в форму (у меня 14*11 см.), и отправить на расстойку до значительного увеличения; Перед тем, как отправить в духовку, смазать смесью желтка и сливок или молока; Выпекать ~45 минут при 180°С до румяности и сухой зубочистки. Если верх кулича слишком рано зарумянился — накрыть фольгой. Ориентируйтесь на вашу духовку.