📈 Ресторатор Давид Гиоев в интервью газете «Северная Осетия» о перспективах индустрии общественного питания: «Что касается республики, то пока держимся. Но во второй половине прошлого года пришлось свернуть несколько интересных проектов. Хочу отметить, что если проект крепкий, сильный и прочно стоит на ногах, то ему никакой кризис не страшен. Но такие далеко не все. Себестоимость, топливо, поставки, рабочая сила, маркетинг – все дорожает по цепочке. Ресторанный бизнес «перегрет», на рынке много игроков, и поэтому блюдо на выходе не может так же быстро дорожать, как себестоимость продукта. Но самая основная причина не лучшей ситуации в бизнесе – снижение покупательской способности. За лето закрылось около 50 мне известных заведений. Наверное, это можно назвать массовым. В Москве кризис «стреляет» быстрее. В Осетии, как правило, владелец ресторана имеет еще бизнесы и подпитывает его средствами из другой сферы. Знаю таких людей. Почему не закрывает, даже если заведение убыточное? Просто жалко: разрабатывал проект, вкладывал деньги. В общем, надеешься до последнего». 📈 Deloweek15