Калитка всегда открыта! И закрыть ее нельзя! Почему? Потому, что традиционное карельское блюдо – калитка – это именно открытый пирожок. О калитках слышали, наверное, все. Но как много вы о них знаете? Карелия без калиток – как Париж без круассанов! ▪️Калитка – традиционный открытый пирожок из ржаного теста с разными начинками. ▪️Предполагается, что калитки начали печь на рубеже XI-XII вв. ▪️В Финляндии калитки называют Karjalan piirakka (карельские пирожки). ▪️Русское же название предположительно происходит от слова «калита» – так в старину называли сумку для денег, или кошель. ▪️Калитки могли получить такое название за внешнее сходство с кошельком или мешочком, который стягивали шнуром. ▪️Много веков назад Калитки в Карелии пекли каждое воскресенье, а также по праздникам. ▪️Подавали их к супу или запивали молоком. ▪️Каждая хозяйка должна была уметь печь калитки. Было принято устраивать смотрины будущей невестке: она готовила свои фирменные калитки и угощала будущих родственников. ▪️Много веков назад калитки были незаменимы, как пирожки, которые охотники и рыболовы брали с собой на промысел: простое тесто и начинки долго не портились. ▪️Со временем начинки становились более сложными: готовили уже из ячневой крупы, замоченной в простокваше с топленым маслом на 12 часов. ▪️Позже появились картофель, пшено или рис, творог, лесные ягоды. В Карелии попробовать калитки можно в любой пекарне, кафе и ресторане. Калитки с какими начинками вы хотели бы попробовать? 👍- пшено 🔥- брусника ❤️- рыба #карелия@clubputeshestviy 📲Мой канал в Мах (материалы не дублируются!)