Что интересного увидела и попробовала вчера на самом масштабном Russian Cider Fest. ⠀ Сразу уточню, что попробовать всё и всех не было ни времени, ни задачи, и пишу только про то, что зацепило. ⠀ Мир русского сидра, как недавно русского вина, открывает для себя технологию коль фондо: в этом жанре выступили мои любимые «ортодоксальные пуристы» из Cidre’Rhino. Получилось чисто и брутально. ⠀ Константин Соколов привёз новинку - пераду «с человеческим лицом». Это испанская версия пуаре, на родине ацки (простите) уксусная и вонючая (опять, простите), что породило специальный способ наливания длинной струёй из бутылки в стакан - проветрить (третий раз простите) аэрировать в пути. Solville Перада сухая 2024 имеет аккуратный уксусный шлейф, в остальном - элегантный портрет северо-западной груши. ⠀ Ещё одна новинка - полусухой Solville сидр безалкогольный с ревенем 2024 - хрустящий и свежий, как стебель с грядки разгрыз. ⠀ Дмитрий и Светлана Быковы хвастались чумовыми новыми этикетками для хореки и наливали Быков Сидр Розе полусухой, сделанный совместным брожением с чёрной смородиной. Нежнейшая барбариска потрясающего цвета - взорвёт танцпол всех летних веранд! Из ожидаемых новинок - айс с авторским названием ПингВайн. Пояснение в видео. ⠀ Rebel Apple с традиционным пафосом и элегантностью представлял сидр, который заслуживает любого смокинга: Virtus Amoris, коллаб со звёздным британским сидроделом Томом Оливером. Слушая рассказ, как проектировали, легализовали, завозили и производили этот продукт двух государств, хочется ребятам Оскар вручить. В итоге традиционные британские сидровые яблоки дали танин, тело и мускул, а наша Антоновка кислотность, нерв и «культурный код». ⠀ И моё открытие вечера: подмосковный микросидродел Вадим Толкачев и его проект «для себя» Apple Talk - оцените название! Яблоки из садов Коломенского, МГУ и почтенных дачников Подмосковья. Культурные дрожжи. И божий дар. ⠀ Классические сидры (First Talk и Second Talk) с добавлением 10% Китайки, построившей глубокую сердцевину. «Хмельная тень» - лучший охмеленный, что я пробовала, самый тонкий, «на кончиках пальцев», с тремя разными хмелями. И потрясающий, сложно собранный из трёх компонентов Аpplejack. ⠀ Возвращалась к Вадиму трижды за вечер. Вела несвойственные мне духоподъёмные разговоры «пожалуйста, найдите возможность выйти в люди, пусть через годы, но обязательно». ⠀ На этом из впечатлившего - всё. ⠀ А в целом, было весело, шумно, дурашливо и вкусно, как всегда у сидроделов. И прекрасно организовано, как всегда у Ольги Негур, основательницы фестиваля и совладелицы лучших сидрерий Москвы WE Cidreria 🍎🍏🍐 #сидрэтояблоки