Что такое улун? В китайской классификации 7 основных видов чая: Зелёный, белый, жёлтый, улун, красный, пуэр, хей ча Автор: Юрий Артюхин ⸻ Улун — это частично окисленный чай. Он находится между зелёным и пуэром. Степень его ферментации может варьироваться от 10–70% окисления. В зависимости от того какой улун. Тема объемная, постараюсь коротко Главная фишка производства улуна — контролируемое окисление + сложная многоэтапная обработка: • подвяливание на солнце • встряхивание (чтобы повредить края листа) • частичное окисление • прожарка • скрутка Это самый технологически сложный тип чая. ⸻ В Китае Улун растёт много где Основные регионы: 🇨🇳 Фуцзянь Откуда родом легендарные Те Гуаньинь и Да Хун Пао 🇨🇳 Гуандун Их не менее легендарными Дан Цунами 🇹🇼 Тайвань там делают Габу. А так же Дун Дин и Дун Фан Улун собирают: • весной • осенью (очень ценится) • иногда летом Осенний улун часто более ароматный. Весенний — более сочный и маслянистый. ⸻ Самый популярный улун в Китае Безусловный флагман: • Те Гуань Инь И мировой символ скального улуна: • Да Хун Пао Оба эти красавцы обязательно стоит пробовать. У нас кстати есть, это must have для любого начинающего 👃 Вкус и аромат Лёгкий улун: • цветы • сливочность • орхидея • свежесть Тёмный улун: • печёный орех • карамель • минералы • сухофрукты • древесность Это чай объёма и глубины. Не резкий. Не травяной. Он сложный. Кофеина в таком чае среднее количество, если можно так сказать. Примерно 30–50 мг на 200–250 мл, в зависимости от типа. Лёгкие улуны бодрят мягче. Тёмные могут давать более выраженный подъём. ⸻ L-теанин (расслабляющая аминокислота) конечно тоже Есть, но меньше, чем в зелёном. Но в этом и кроется магия: Особенный Баланс кофеина и теанина, а также скорость их усваивания из-за ферментации, быстро даёт ощущение такой спокойный бодрости. Я это называю эффект выравнивания. Этот чай способен тебя разбудить когда ты не можешь привести себя в порядок и собрать мозги в кучу, но может и успокоить если ты наоборот вспыльчив и нестабилен. Эффект золотой середины. Чайное состояние очень сильное, если чаек порядочный. А у нас он порядочный. Сам пью, и вам того же желаю. У нас на сайте довольно большая коллекция улунов, вот вам ссылочки: 🔗 Улуны классические 🔗 Улуны вулканические 🔗 Габа улуны