Бай Му Дань (кит. 白牡丹, «Белый пион») — это классический китайский белый чай из провинции Фуцзянь. Он состоит из нераскрывшейся чайной почки, покрытой нежным белым ворсом, и двух молодых верхних листочков. Рыхлые, крупные листья серебристо-зеленого цвета с вкраплениями почек. Аромат: Тонкий, цветочный (пионы, полевые цветы) с легкими травянистыми нотками. Мягкий и освежающий, с оттенками меда, фруктов, дыни и легким ореховым послевкусием. Цвет настоя: Бледно-золотистый или миндально-желтый. Как правильно заваривать Для сохранения тонкого вкуса важно не использовать крутой кипяток. Температура воды: 75–80 °C. Пропорции: 5–6 грамм чая на 150–200 мл воды. Способ: Проливами (традиционный): Первый пролив длится 5–10 секунд, каждый последующий увеличивают на 5–10 секунд. Выдерживает до 5–10 завариваний. Настаиванием: 2–4 минуты в зависимости от желаемой крепости. Важно: Не передерживайте заварку, иначе настой может стать излишне резким или горьким. Полезные свойства Благодаря минимальной обработке Бай Му Дань сохраняет максимум антиоксидантов и витаминов. Мягко тонизирует без резких скачков энергии, способствует расслаблению и концентрации за счет L-теанина. Здоровье: Укрепляет иммунитет, стенки сосудов и способствует выведению токсинов. Особенности: Обладает антибактериальными свойствами и помогает в борьбе со свободными радикалами эффективнее зеленого чая.