По субъективным ощущениям английский язык в Гонконге отмирает. Нет, он ещё есть в общении и с тобой поговорят на английском во многих местах, но как будто с каждым годом тех, кто знает его на более-менее приличном уровне, уменьшается. Например, почти вся реклама, которую я вижу в интернете, она либо на кантонском, либо на путунхуа. Спам, который кидают в почту - кантонский. Огромное количество тех, кто работает на низкоуровневых должностях (продавцы, обслуживающий персонал итп) уже очень плохо понимают и говорят на английском. То есть, статьи из интернетика, где говорилось, что едва ли не каждая собака здесь говорит и понимает английский, уже не актуальны. Как будто к моменту окончания переходного периода, в ходу будет только кантонский, а английский останется для тех, кто работает в международных организациях и компаниях.