⚙️ Немного закулисья. Про технологию и уважение к ремеслу. На прошлой неделе удалось побывать на дне открытых дверей компании, производящей оборудование для шоколадных фабрик. Это был хороший повод заглянуть в ту часть индустрии, о которой обычно не говорят в красивых церемониальных текстах — в сторону механики, металла и точных параметров. Посмотрели новое оборудование для работы с тёртым шоколадом, задали много технических вопросов, обсудили режимы, материалы и особенности процессов. Попробовали разные виды шоколада и вкусняшки в том числе. Из любопытного: попробовали шоколадку сделанную из какао-веллы на 100% вместо какао бобов- и такое бывает. На самом деле не отличить от масмаркетовских шоколадок. Удалось пообщаться с производителями какао и шоколада, обменяться опытом и взглядами на развитие отрасли. Для нас важно не только сакральное но и технологическое. Настоящее качество рождается там, где есть и уважение к сырью, и понимание процессов. Видео прикладываем — немного атмосферы и профессиональной кухни.