Я сделал пробный кулич. Изначально хотел собрать его с заварным кремом и чёрной смородиной, чтобы был баланс сладкого и кислотности, более «взрослый» вкус. Но в моменте под рукой оказался клубничный курд… и он пошёл в дело. В итоге получилось то, что мне самому нравится: мягкое сливочное тесто на желтках, с лёгкой пряностью, цедрой лимона и очень деликатными специями. Это не про «праздничную выпечку», а про аккуратный, чистый вкус. Внутри заварной крем с маскарпоне. Я добавил его, чтобы сделать текстуру более шелковистой и лёгкой, без ощущения просто сладкого крема. Плюс кисло-сладкий слой клубники, который всё это собирает и не даёт уйти в приторность. По ощущениям это уже не классический кулич, а десерт. Если честно, за основу я брал идею итальянского панеттоне - не рецепт, а именно подход: текстура, лёгкость, вкус. Но в итоге хочется сделать своё - настоящий кулич, просто с другим акцентом. Вчера ради интереса посмотрел состав куличей в магазине за 300 р. Если не читали, как-нибудь посмотрите. Там становится понятно, почему они стоят 300 р. И вот к чему я Думаю сделать куличи на Пасху. Но без цукатов, изюма и всего лишнего. А такие, за которыми обычно идут в кондитерку - про вкус, текстуру и баланс. Делать буду только по предзаказу, небольшими партиями. И стоить это будет примерно 1000₽. Вопрос к вам. Вы бы хотели такие куличи? 👇 Сейчас добавлю голосовалку, очень нужна честная обратная связь