Чтооо, наконец-то канал оправдал своё название??? В общем, я сделал фобо. Варил его два дня. Полчаса искал удовлетворяющий меня рецепт и не мог прийти к какому-то общему знаменателю. В результате получилось нечто среднее между двумя рецептами, которые показаны в приложенных видео. Я добавил кориандр и семена фенхеля, как в видео от Джошуа, но варил часов 8, а не 4, как он. Кости я купил на рынке — ”мозговые”, т.е. это те, внутри которых есть костный мозг. Я купил 7.5 кило, сварил где-то половину. Рецепт рассчитан на это количество. Для бульона: 🦴 5 кг говяжьих костей 🥩 1 кг говядины 💧 6 литров воды 🧅 3 крупных жёлтых луковицы 🧑‍🦰 1,5 крупных кусочка имбиря 💅 7-8 гвоздик, обжаренных ⭐️ 5 звёздочек аниса, обжаренных 😭 4-5 кардамоновых стручков (по желанию) 💬 10 г семян кориандра, обжаренных 🍀10 г семян укропа 🥴 1,5 палочки корицы, обжаренных 🐟 92 мл рыбного соуса 🍭 33 г сахара Чтобы не пересолить, я сначала налил половину рыбного соуса, а потом доливал по вкусу. Если есть глутамат натрия (MSG), положите его тоже. Бульон должен получиться хорошо таким посоленным, т.к. рисовая лапша не соленая и она заберет часть соли на себя. Сам бульон получился на вкус немного странным с лёгкой горчинкой. Думаю, это из-за кориандра — если вы его не любите, просто не добавляйте. В итоге же, после добавления лайма и остроты в суп, вкус стал просто божественным. Для подачи я сделал лайм, свежую мяту, кинзу, перец и зеленый лук. Ну и мясо не забыть положить. Получилось очень вкусно :) 2 видео и фотка у меня почему-то не прикладываются, так что загружу их в коменты. Первое видео с ютуба, второе — из тиктока.