🍷 Российское вино в ресторанах: итоги аудита 2026 Исследование Роскачества подтвердило устойчивый рост доли отечественных вин в меню заведений — от сетевых кафе до ресторанов высокой кухни. Основные цифры: - Охват: Из 30 тысяч заведений с винной лицензией в РФ российское вино представлено в 95% точек. - Доля в карте: В зависимости от формата заведения, российские позиции занимают от 17% до 63% ассортимента. - Норматив: Планка в 20% отечественных вин в карте признана экспертами полностью реалистичной для всех концепций. Лидеры по количеству позиций (Рейтинг Роскачества): - «Баран Рапан» (Сочи): 98 российских вин (из 495 в карте). - «Cafe Краснодар» (Краснодар): 94 российских вина (из 392 в карте). - «Турандот» (Москва): 68 российских вин (из 597 в карте). Тренды и особенности: - Малые карты — выше доля: Самый высокий процент российского вина (до 63%) наблюдается в кафе и барах с компактными картами (10–20 позиций), где ключевым фактором является доступная закупочная цена. - Приоритетное позиционирование: Рестораны все чаще выделяют разделы «Вино России» и ставят их на первые страницы меню, подчеркивая статусность местного продукта. - География: Исследование охватило Москву, Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Сочи, Краснодар и Новосибирск.