☺️ это точно поднимет вам настроение всем доброе утро отличной и продуктивной недели! хочу поделиться двумя вещами, которые сейчас происходят в Palette Dessert 1️⃣ с начала марта мы начали работу над ребрендингом выбрали компанию подписали договор познакомились провели бриф обозначили цели в общем — начали и одна из первых задач — пообщаться с нашими постоянными клиентами, чтобы понять их глубинные мотивы почему они заказывают? что им нравится? что может оттолкнуть? ребята попросили дать им 10 контактов и они сами всё сделают я каждому написал лично, попросил разрешение на передачу контактов честно скажу — переживал, потому что думал, кто-то откажет или кто-то не ответит но произошло ровно наоборот 10 из 10 ответили и многие написали очень тёплые слова это прям сильно подняло настроение 🥰 если вы сомневаетесь и планируете делать что-то подобное — очень рекомендую не тяните лояльные клиенты действительно хотят участвовать им важно быть частью бренда и им приятно, когда их мнение спрашивают мы сами несколько лет хотели это сделать и всё откладывали, а теперь понимаем, что это, возможно, станет традицией просто созваниваться, держать руку на пульсе и понимать, как нас воспринимают иногда просто поговорить по душам с клиентом — уже очень полезно если вдруг вы приуныли, то это реально может поднять настроение в таких интервью очень много энергии 🔥 2️⃣ ещё нас попросили показать на чём вообще зарабатывает Palette Dessert и благо, что мы ведём CRM, но под таким углом я никогда на данные не смотрел я выгрузил все заказы за прошлый год, просто прогнал через нейросеть и собрал вот такую таблицу [прикрепил в фотках выше 👆] когда мы её увидели — стало немного обидно рассказываю 1 кг торты занимают у нас 45% заказов и дают всего 15% выручки а вот 10+ кг торты занимают 5% заказов но дают 20% выручки если посмотреть ещё шире все торты от 6 кг это всего 16% заказов, но почти половина всех денег 🤑 и тут закрадывается простая мысль если бы доля таких заказов была не 16%, а хотя бы 30% то мы могли бы зарабатывать те же самые 22 млн выручки, но делать значительно меньше работы и это одновременно и радостная, и обидная картинка радостная — потому что понятно направление: надо дальше продолжать увеличивать средний чек обидная — потому что если бы это было так просто, мы бы уже это сделали при этом прямо сейчас отказаться от маленьких тортов мы не можем, потому что они дают загрузку если убрать килограммовые торты, то кондитер может просто сидеть без работы и цех будет простаивать по сути получается так 🐣 маленькие торты дают нагрузку, а большие торты дают деньги и одна из задач ребрендинга — не просто поменять логотип или цвета, а поменять позиционирование и уйти от маленьких тортов ещё дальше чтобы доносить, что наша основная специализация — это большие торты, а килограммовые — это скорее скрытое меню, которое мы делаем, но не для всех и ещё один интересный момент 🤔 почему я говорю, что доля заказов — это примерно равно доле времени вы и сами это знаете, что иногда обсуждение однокилограммового торта занимает у менеджеров столько же времени, сколько 10-килограммового иногда свадебный организатор просто присылает тз и вопросов нет и в тоже время новый клиент над своим однокилограммовым тортом так переживает, что думаешь — это вообще того не стоит при этом доставка одинаковая процессы одинаковые продукты одинаковые разница только в том, что на большом торте кондитер тратит больше времени и там сложнее работа и тогда возникает простой вопрос: зачем работать над низкими и средними чеками если можно работать над средними и высокими таблица это показывает очень наглядно вот такие новости 🙌 буду периодически делиться тем, что мы находим в процессе наших поисков смыслов по плану сейчас примерно 3 месяца работы, а потом ещё несколько месяцев на внедрение переделать сайт поменять упаковку наклейки открытки вывеску пакеты в общем работы много будет здорово, если к концу лета всё это уже будет внедре