Творог готовила , когда была возможность покупать молоко у частников , сейчас из магазинного не готовлю -- очень невыгодно. Готовлю только из кефира или простокваши методом замораживания ,чаще для приготовления " пасхи " фруктового тортика типа суфле , для крема , иногда так покушать. Качество молочных продуктов постоянно ухудшается , выход получается маленький , а по цене дорого. Если сейчас готовить творог из магазинного молока , то лучше готовить его методом заквашивания ( самостоятельно оно практически не скисает ) На 3 л молока -- 300,0 йогурта натурального или сметаны . Молоко брать только пастеризованное или отборное от 3,2 - 6/ жирность ( стерилизованное или ультрапас теризованное не подойдёт ) Нагреть до тёплого состояния , добавить йогурт перемешать закрыть и оставить для сквашивания на 6 - 8 час ( зависит от температуры в помещении ,) . Должна получится плотная масса , не перемешивая нарезаем прямо в кастрюле ножом или лопаткой на кубики , ставим нагревать на средний огонь до отделения сыворотки ( уходит 25 - 30 мин ) , сыворотка должна стать прозрачной ( температура 38 -40° ), если нет термометра то чтоб терпел палец. Затем оставить до полного остывания можно даже убрать в холодильник на 5-6 ,час , затем выложить на марлю и дать хорошо стечь сыворотке. #изтворога Адрес комментария https://t.me/c/1338418171/935527