Рецепт, который убедил мужа полюбить рыбу. Делюсь своим весенним сокровищем - проверенным многократно. На муже-скептике по части рыбы, постящихся гостях и семье. Идею привезла из Калифорнии. Очень скучаю 💔 Тихоокеанский палтус, типично-британские горошек и мята, средиземноморский лимонный маринад - все это смешалось именно там. Красивая, элегантная еда без излишней сложности. Палтус в лимонном маринаде с тёплым салатом из горошка с тимьяном и мятным песто. На 4 порции Рыба: 750-800г филе палтуса без кожи (я беру замороженного) 3 ст.л. свежего лимонного сока 3 ст.л. оливкового масла 2 зубчика чеснока. Соль, чёрный перец Смешайте ингредиенты для маринада и залейте им филе, уберите в холодильник на 30 минут. Запекайте при 200°C 15-18 минут . Рыба готова когда легко расслаивается вилкой. Теплый салат: 300г замороженного мелкого горошка, размороженного 1 красный болгарский перец, нарезанный полосками 1 упаковка шалота, тонко нарезанного 1 ст.л. тёртой лимонной цедры 1 ст.л. свежего тимьяна 3 ст.л. оливкового масла Соль, перец Ростки горошка для подачи Разогрейте масло на среднем огне, обжарьте шалот и перец до мягкости, около 6 минут. Снимите с огня, добавьте горошек, немного песто (не переборщите с мятой!), лимонную цедру и тимьян, перемешайте. Выложите салат на тарелки, сверху филе палтуса, украсьте ростками горошка. Мятное песто: 1 пучок мяты Оливковое масло Соль Пробить блендером до однородности Остатки мятного песто: • в греческий йогурт - соус цацики на минималках (ну а с огурцами так вообще🤌🏼) • на брускетту с рикоттой или страчателлой • в заправку для салата с огурцами и горошком • к молодому картофелю вместо сливочного масла * Калифорнийская кухня - моя личная ностальгия. Свежее, лёгкое, сезонное, красивое без усилий. Чаще всего несу вам именно этот стиль, освоенный мною во время жизни в Сан-Франциско. Возникла мысль, сделать небольшую гастрозаметку на эту тему с подборкой рецептов 👀 #ИскусствоЕдение