🥟Дамплинги с грибами и веганским фаршем 🌿 Очень люблю сочетание сочной начинки и поджаренного тонкого теста! А момент, когда поливаешь сверху соусом и ешь - отдельное удовольствие 💓 Начинка из грибов, капусты, моркови, а также немного остроты и умами вкуса.. Я делала с веганским фаршем, но если захотите - можно заменить на измельченный тофу/сейтан! 🥹Вам понадобится: Для начинки: • 180 гр грибов (у меня 70 г шиитаке + 110 г шимеджи) • 110 гр пекинской или белокочанной капусты • 110 гр моркови • 1 небольшая красная луковица • 200 гр веганского фарша (я использую 2 котлеты по 100 гр) • 1 ст. л. хлопьев чили (или по вкусу) • 1 ч. л. грибной приправы опционально • 1/2 ч. л. молотого чёрного перца • щепотка сахара или немного сиропа топинамбура • 1,5 ст. л. кунжутного масла • 1/2 ст. л. веганского рыбного соуса опционально • 40 мл соевого соуса или по вкусу Для лепки: • 1 пачка теста для гёдза (у меня Metro Chef, но можно взять и тесто для мант/вареников от «Тестовъ») Для подачи: • соус унаги или терияки • по желанию - соус на основе соевого соуса, веганского рыбного, рисового уксуса и чили 🔪Как готовлю ✨Начинка Измельчаю грибы, пекинскую капусту, морковь и красный лук. Добавляю веганский фарш, хлопья чили, грибную приправу, чёрный перец, сахар/сироп, кунжутное масло, веганский рыбный соус и соевый соус. Всё хорошо перемешиваю. ✨Лепка Начинаю лепить дамплинги, выкладывая начинку в центр кружочка теста. Края слегка смачиваю водой - так они лучше склеиваются. ✨Обжарка + доведение до готовности На сковороде разогреваю немного растительного масла. Выкладываю дамплинги и обжариваю до золотистого дна. Затем добавляю немного воды, накрываю крышкой и готовлю до испарения жидкости и готовности теста. Если нужно, в процессе можно добавить ещё немного воды. ✨Подача Подаю порционно, полив сверху унаги или терияки. Я ещё делала к ним соус на основе соевого соуса, веганского рыбного, рисового уксуса и чили - с ним вообще прекрасно 🫶 #рецепты@anna_veganka ❣️ Анна Веганка - веганские обзоры и рецепты ❣️