С МАСЛЕНИЦЕЙ, МОИ ДОРОГИЕ. Делюсь маминым рецептом блинов с дырочками. Нам надо: 500 мл тёплого кефира; 2 яйца; 2 ст. л. сахара; 1ч.л. соли; 1 ч. л. соды; 300 г муки; 2 ст. л. растительного масла; 100 мл кипятка. В глубокой миске взбиваю яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Добавляю тёплый кефир в яичную смесь и перемешиваю до однородного состояния. Просеиваю муку, чтобы насытить её кислородом. Это я делаю, чтобы не было комочков. Постепенно добавляю муку в яично-кефирную смесь, аккуратно размешивая венчиком, чтобы тесто у нас получилось гладким и без комков. В отдельной маленькой миске развожу соду в кипятке и быстро добавляю её в тесто, сразу же перемешивая. В конце вливаю растительное масло и снова тщательно перемешиваю тесто. Даю ему постоять 10–15 минут, чтобы все лучше соеденилось. Теперь, разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте её совсем чуть чуть маслом. Половником наливаем тесто на сковороду, распределяя его по всей поверхности тонким слоем. Это важно. Когда сверху блина появятся дырочки, а края начнут подрумяниваться, аккуратно переверните его на другую сторону и обжарьте ещё 1–2 минуты. Готово. Приятного аппетита. А ваши какие любимые рецепты и начинки? Делитесь. Моя любимая начинка ветчина и сыр, сладкий творог и красная рыба собственного посола.