Неожиданный пост-рефлексия в день рождения нашего канала. Недавно, сидя в нашем искренне любимом (в том числе и за вкусняшки) кафе, мы решили заказать по десерту. История бы на этом и закончилась, если бы тирамису, выбранный одним из админов, не оказался обезоруживающе невкусным - в нём почти всё было не так. Рассказав об этом официанту, мы получили не только десерт-комплемент, но и пищу для размышлений. Неожиданно мы поняли: если бы это был наш первый визит, то мы бы сюда, скорее всего, не вернулись. И вот в этот момент нам тало ясно, насколько сильно одно случайное впечатление может перевесить все остальное. Кажется, выражение «первое и последнее впечатление» действительно можно назвать негласным девизом московской ресто-индустрии. Последние полтора года так точно. Открытия идут почти конвейером: десяток проектов в месяц, среди которых по-настоящему запоминается лишь один. С одной стороны, это знак зрелости гастрономической среды нашего города: высокая конкуренция, борьба за посетителей, постоянный поиск чего-то нового. С другой - такой ритм толкает к шаблонности (чтобы хоть немного снизить риски), лишает начинающих рестораторов возможности ошибаться и постепенно вымывает из гастро-индустрии ту самобытность, что лежит в самой культуре приготовления пищи. Мы наблюдаем за гастросценой уже пять лет - с тех пор, как начали писать об этом в нашем блоге. И всё это время стараемся придерживаться безоценочного подхода, даже когда что-то не заходит лично нам. Спасибо, что все эти 5 лет вы с нами: читаете, делитесь, доверяете нашему выбору и остаётесь рядом даже тогда, когда наша активность почти на нуле. Happy birthday, Amo Blog!🎂🎉