Когда мы слышим о нитратах, то на ум сразу приходят овощи на рынках, скрытая угроза здоровью и недоверие к продукции, их содержащей. В контексте общей негативной оценки нитратов необходимо разобраться - так ли они страшны и почему эти азотистые соединения демонизированы в средствах массовой информации. Ещё в древние времена было сказано, что не существует вредных веществ, есть вредные концентрации этих веществ, в случае с нитратами данное утверждение на сто процентов верно. Наличие нитратов в растениях объясняется очень просто, ведь именно в нитратной форме растительные организмы ассимилируют азот, который идёт на синтез аминокислот и в конечном итоге белка. Не даром Ф. Энгельс писал – «Жизнь есть существование белковых тел». А это означает, что растения уникальны не только тем, что за счёт фотосинтеза превращают углекислый газ в органические молекулы, но и тем, что способны неорганический азот превращать в белок. ✅ В естественных условиях, то есть без внесения в почву минеральных азотных удобрений, количество нитратов в растении регулируется процессами фиксации азота и минерализации органики в почве. В этом случае количество нитратов в растении будет находиться на биологически безопасном уровне. ✅ Однако современное сельское хозяйство в погоне за высокими урожаями активно использует азотные удобрения, и при их избытке или не соблюдении временного разрыва от внесения до сбора урожая, количество нитратов в растении может значительно повыситься. ❗️ Избыток нитратов в корме может привести к выделению «силосного газа», который при контакте с водой превращается в смесь азотной и азотистой кислот и опасен сам по себе. А также при скармливании корма с избытком нитратов, животные получают отравления, у них нарушается функция гемоглобина и в итоге, такие отравления могут привести к массовому падежу. Даже патогенная микрофлора, представленная клостридиями не развивается в корме с избытком нитратов. Поэтому, нитраты хоть и необходимое звено в биологии растений, но только в допустимых концентрациях. Чтобы быть уверенными в безопасности ваших кормов, следует проверять зелёную массу на содержание нитратов.