Как русская кухня повлияла на французскую? 🇷🇺🍲🇫🇷 На первый взгляд кажется, что у борща и буайбеса мало общего. Но история гастрономии – это всегда история культурного обмена. Русская кухня оставила свой след и во Франции. В XIX веке российская аристократия обожала всё французское – от моды до кухни. Но и французские повара, работая в домах русских дворян, открывали для себя новые вкусы: соленья, квашеную капусту, пироги с рыбой, холодные закуски, и, конечно, икру. Салат «Оливье», придуманный французским шефом Люсьеном Оливье в Москве, стал прототипом так называемого «русского салата», который распространился по Европе. Даже сегодня его вариации встречаются во французском меню. И в десертах иногда всплывают русские ассоциации: знаменитый Pavlova – десерт, названный в честь балерины Анны Павловой – стал популярен и во Франции, хотя и был придуман в Австралии. Сибирские пельмени часто вызывали у французов ассоциации с равиоли – та же идея фарша в тесте, но в холодном, северном исполнении. Бефстроганов, расстегаи, курник, щи, гречка с грибами, заливное, творожная пасха, варенье из лепестков роз – всё это или проникало на французские столы, или вдохновляло на интерпретации в haute cuisine, особенно в домах русской эмиграции. Сегодня «русский вкус» продолжает жить и в повседневной французской гастрономии. В супермаркетах легко найти cornichons à la russe (огурчики по русски), blinis (блины хотя по факту блинами во Франции называют оладушки), чай Russian Earl Grey (черный чай с бергамотом), гречку, квашеную капусту и даже «русский салат». В деликатесах и на праздниках появляются икряные канапе и блины с лососем. И пусть многое адаптировано, сам образ «русской кухни» давно стал частью французской гастрономической культуры. #французская_кухня