Сказано-сделано! Вчера испекла первые в этом году куличи. Всегда начинаю печь заранее, потом завязываю в пакеты и убираю на холод: балкон, холодильник, идеально заморозить. К Пасхе достаю и украшаю. На вкус очень нежный, мягкий, прям как у бабушки в детстве. Пеку уже 4й год так, здесь интересное видео процесса. Кулич Пасхальный. Опара: 150 мл теплого молока 80 гр свежих дрожжей 50 гр сахара Жидкая часть теста: Молоко 450 мл Сливочное масло 300гр Желтки 300гр Яйцо 2 шт (Всего получается около 20 яиц) Сухая часть теста: Мука 1.5 кг Сахар 350гр По щепотки мускатного ореха, кардамона 2 ч.л соли Ванилин 5гр (я положила семена из двух стручков натурального ванилина, шиканула) Изюм, цукаты 300гр ( можно больше , если любите) в тесто потом 50 гр растительного масла и 50 мл коньяка Цукаты заранее замачиваю в коньяке, за сутки где-то. Можно в апельсиновом соке. Обязательно, они будут в тесте давать влажность и раскроют вкус. Приготовление: 1. В молоке(450мл) растопить сливочное масло, остудить до теплого состояния. 2. Молоко разогреть, затворить опару, поставить в теплое место до поднятия шапочки. 3. Соединить жидкие ингредиенты ( теплые молоко с маслом и опара), добавить желтки и яйца. 4. Всыпать просеянные сухие ингредиенты, замесить тесто. Возможно добавить еще 100-150 гр муки, тесто не крутое, тянется, но совсем жидким быть не должно. 5. Вымешивать долго, в процессе вымешивание добавить растительное масло, оно нужно для слоистой структуры, и коньяк, он для влажности и что бы кулич не черствел. Я вымешиваю в планетарном миксере, можно воспользоваться обычным с насадкамидля теста. 6. Изюм, цукаты перемешать с небольшим количеством муки ( для равномерного распределения в куличе) , в конце добавить в тесто. Вымесить. 7. Тесто накрыть пленкой и оставить в теплом месте, пока не увеличиться в двое. 8. Поднявшееся тесто распределить по формочкам, формируя шарик. Заполнить форму на 1/3. Накрыть пленкой.Оставить минут на 30-40 в тепле до поднятия. 9. Выпекать в духовке при 180 минут 10, потом уменьшить до 160-150 и допекать еще минут 45-50 ( у меня в общем вышел час). Этой партии хватает на 5 средних куличей, весом примерно 700гр. #рецепты #кулич #пасха