Борщ, который остается в сердцах 🤤 🥩 Бульон • говяжьи кости (у меня ребра) и голяшки(особуко) • 1 стебель сельдерея или лука порей • 1 большая морковь • 1 луковица • 10 зубчиков чеснока • 2 лавровых листа • соль и перец 🍅 Сам борщ • 1 большая морковь — натереть • 1 свёкла — натереть • лимонный сок свежевыжатый из 1 дольки • 1 луковица, мелко • масло оливковое • 2 ст. ложки томатной пасты • ½ кочана капусты (мне нравится с красной)— нашинковать • отварная говядина с особуко кусочками • 1 ст. ложка сахара • перец 👩‍🍳 Как готовлю Сначала делаю бульон: запекаю кости и голяшки вместе с морковью, луком при 220°C около 35 минут, чтобы пошёл аромат. Потом в большую кастрюлю, добавляю овощи для бульона, лавровый лист, розовый перец, душистый перец, гвоздика, кориандр заливаю водой и варю 2–3 часа. Это основа вкуса. Параллельно натираю морковь и свёклу. На раскалённом масле обжариваю лук, добавляю свёклу и морковь, вливаю лимонный сок и томатную пасту, получается густая заправка. В бульон мясо, капуста(красная варится дольше, пробуем). От Когда почти готово, отправляю свекольную заправку. Добавляю сахар и перец. Пробую на баланс, должно быть ярко, сочно, ароматно. Если есть сало, то обязательно так попробуйте! Паста из сала, чеснока и укропа Солёное сало (100 г), чеснок (4–5 зубчиков), свежий укроп, чёрный перец. Сало мелко нарезать (или слегка подморозить), пробить с чесноком и укропом до пасты. Добавить перец, при необходимости щепоть соли. Подавать к борщу на чёрном хлебе, но мой секрет - это добавлять прямо в тарелку. Подаю с холодной сметаной, салом, черным хлебом и укропом. А в идеале на второй или третий день! Еще бы помпушек🤤