С днём окрошки! 🥗🥬 Сегодня, 30 мая, отмечается праздник сей важной особы традиционной русской кухни. С праздником, дорогие любители сказочек и традиции ☺️ Предки наши тоже изощрялись и готовили холодные супы из всякого: то редьку с луком на квасу; то тюрю — из сухарей и хлебных кусочков, покрошенных в квас, простоквашу или молоко; то ботвинью — похлëбка на квасу из отварной свëкольной ботвы, лука, огурцов и рыбы (у Даля). В более привычном нам виде окрошка впервые упоминается в конце 18 века в книге Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха». Рецепт предлагает: «искрошить разных жарких мяс, с луком, огурцами и сметаною; и посоля налить огуречным рассолом, или квасом, или кислыми штями». Но, конечно, в каждой местности существовали свои особенности. Например, на Урале огурцы заменяли квашеной капусткою Яхонтовые мои, и какую окрошку любите вы? Как вкуснее: на квасу, кефире или минералке? Всем вкусных окрошек и скорого тёплого лета! 🌱🍉