Квашеная капуста защищает от рака Ученые заявили, что индол-3-карбинол лучше всего усваивается в виде квашеной капусты. Это вещество очищает организм от токсинов и оказывает противовоспалительное действие. Квашеная капуста останавливает процессы старения и защищает от рака, уверяют эксперты.