Недавно у нас в гостях был представитель Международной Хлебопекарной Корпорации «Русь Бейкери», наш стабильный партнер на протяжении уже многих лет🤝 Поговорили о многом: обсудили новинки, возможности индивидуальных заказов под клиента, технологические нюансы работы с выпечкой и, конечно, текущие тенденции хлебного рынка в HoReCa. Вся продукция завода производится по технологии part baked. Данных формат, сегодня всё чаще выбирают рестораны и кафе. Part baked - это технология частично выпеченного хлеба: изделия выпекаются примерно на 70–80%, затем быстро замораживаются, а финальная выпечка происходит уже на кухне заведениях. Благодаря этому продукт легко хранится, удобно транспортируется и в заведении всегда подаётся свежий горячий хлеб с хрустящей корочкой. Почему этот формат так полюбился ресторанам: • всегда свежая выпечка прямо перед подачей • минимальные потери и удобное хранение • не требуется собственная пекарня и сложная заготовка • стабильное качество каждого изделия • возможность быстро сформировать красивую хлебную корзину Кстати, на дегустации особенно покорили сырные круассаны — они буквально влюбляют с первого укуса: аромат сливочного теста, нежный сырный вкус теста и идеально хрустящая корочка. Именно такие позиции легко усиливают впечатление от всей хлебной корзины ресторана😉 Встречи с производителями — это всегда про развитие: новые идеи, технологии и решения, которые помогают нашим клиентам делать блюда вкуснее, а работу кухни — эффективнее📈🤗 «Пятая Армия» теперь и в МАХ, заходите🤗