Тесто фило — то самое волшебное тесто, из которого получаются хрустящие, воздушные десерты и несладкие пироги. Его секрет — в невероятной тонкости. Каждый лист тоньше бумаги! Работа с ним требует аккуратности и спокойствия. Главный совет: накрывайте рабочую стопку влажным полотенцем, чтобы листы не высыхали. А для того самого рассыпчатого хруста листы нужно обильно смазывать растопленным сливочным или растительным маслом. Из него готовят пахлаву, штрудель, треугольники с сыром или шпинатом и даже хрустящие корзиночки для салатов. В следующем посте — рецепт капустно-картофельных пирожков.