🍷 Свинцовая сладость римского вина В античном Риме сахара не существовало. Подслащивание пищи и вина решалось увариванием виноградного сусла. Так в обиходе закрепилась саппа - густой сироп, который получали путем длительного уваривания свежего виноградного сусла. 🍇 В те времена, когда холодильников не было, можно было почти гарантировать, что любой виноградный сок, используемый для приготовления сапы или дефрутума, содержал некоторое количество уксуса. Агроном I века н. э. Луций Юний Модерат Колумелла в трактате «О сельском хозяйстве» прямо указывает, что сосуды для варки саппы предпочтительно делать из свинца, считая их практичнее медных. Следовательно, свинец содержался уже на стадии приготовления. Уксусная кислота не только повышала растворимость свинца в соке, но и реагировала с ним, образуя растворимый ацетат свинца, который имеет сладкий вкус. Римлянам казалось, что свинцовые котлы для варки виноградного подсластителя просто дают лучший продукт. Это была практика, плотно встроенная в пищевую культуру. 🍃 В XX была выдвинута гипотеза о хроническом поступлении свинца у римской знати через вино и продукты переработки сусла. В числе возможных последствий рассматривались подагра, репродуктивные нарушения и когнитивно-поведенческие эффекты, характерные для длительного воздействия малых доз тяжёлых металлов. На этом фоне в научной литературе проводится линия к описаниям поведения части римских императоров - импульсивности, вспышкам ярости, паранойе и эмоциональной нестабильности, чаще фиксируемым именно в среде патрициев, с максимальным потреблением вина и сложных продуктов, содержащих токсичные вещества. 🤩 𝕰𝖍𝖗𝖊 𝖚𝖓𝖉 𝕿𝖗𝖊𝖚𝖊